Блюда со вкусом истории. Первоуральские рестораторы создали уникальное уральское меню и разработали особый дизайн посуды. Всё это в рамках молодежного проекта «Кофе, булки, шмотки и музей». Блюда с местным колоритом попробовала и наша съёмочная группа.

Можжевеловый раф – авторский рецепт бариста Елизаветы Каминской. По мнению девушки, нежный, сливочный кофе хорошо сочетается с хвойной пряностью и сладостью мёда. Кроме ярких вкусов, напиток передаёт и атмосферу родного края.

ЕЛИЗАВЕТА КАМИНСКАЯ, БАРИСТА: «Урал окружён хвойными лесами, и растения, какие у нас растут это – мох, можжевельник, ну что-то хвойное. И хотелось отобразить это в рафе».

Уникальный напиток в одной из кофеен Первоуральска появился в рамках проекта «Кофе, булки, шмотки и музей». Его цель, как говорят сами авторы – небанально и не занудно рассказать историю Первоуральска и пробудить в жителях, особенно в молодежи, любовь к родному городу. Один из способов – создать особое меню на основе традиционных уральских рецептов и с использованием простых и знакомых ингредиентов.

КОНСТАНТИН МАЛАХОВ, ШЕФ-ПОВАР: «Брускетта с маринованной свёклой, муссом из брынзы и бататом и репой-фри. Свёкла взята, как традиционное уральское блюдо, а остальное уже переделаны под наши новые реалии».

Так же в меню венские вафли с репой и томлёной индейкой под перечным соусом и классический свердловский кекс. Создавая эти блюда, шеф-повар изучал кулинарную книгу 19-го века.

ИВАН СБОЕВ, ВЛАДЕЛЕЦ КОФЕЙНИ: «Через этот проект у нас есть отличная возможность донести до горожан нашу уральскую, первоуральскую идентичность, и дать возможность прикоснутся даже к истории, потому что, как раз, в нашем меню будут QR-коды со ссылками на истории горожан почти вековой давности».

Первые посетители уже оценили гастрономические изыски по-первоуральски.

АННА САВИНА, ЖИТЕЛЬНИЦА ПЕРВОУРАЛЬСКА: «Это морс, и, наверное, вафля с индейкой, и с репой, и с бататом. Сочетание индейки с репой – это действительно необычно, но это не портит вкус, это очень вкусно».

Необычная еда – не единственное, чем планируют привлекать горожан к изучению родного края. Уральские краеведы и историки будут проводить открытые встречи с жителями, мастер-классы и экскурсии в Музей горнозаводской цивилизации, а дизайнеры уже изготавливают эксклюзивную коллекцию одежды. Идеи для создания визуального стиля проекта авторы черпали в том числе из творчества юных первоуральцев.

ЕКАТЕРИНА ТРОФИМОВА, РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА «КОФЕ, БУЛКИ, ШМОТКИ И МУЗЕЙ», НАЧАЛЬНИК ОТДЕЛА ПО РАЗВИТИЮ ЭКСПОЗИЦИОННО-ВЫСТАВОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИКЦ: «С одного из детских рисунков, на котором была изображена площадь парка в нашем Парке новой культуры, взяли вот эту вот ёлочку. Хочется верить в то, что через узнавание истории, изучение её придёт любовь. А, когда есть любовь к городу, тогда есть к нему ответственное отношение, желание жить здесь».

Сейчас в проект вносят последние штрихи. Для широкой аудитории продукцию и концепцию «Кофе, булки, шмотки и музей» представят на тематической вечеринке 22 апреля.